GMP醬油檢驗 5家141項合格
新聞摘要：
經濟部繼月初公佈油脂GMP（良好作業規範）廠商的查驗報告後，昨公佈第2波醬油、果汁檢驗結果。經濟部工業局官員指出，177項醬油、169項果汁中，分別有5家141項醬油、22家118項果汁合格；其中1項醬油因內含3-單氯丙二醇近標準值0.4PPM，「有超標疑慮」，今將重新採樣，預計下週一公佈結果。
果汁22家118項過關。合格名單中，醬油產品包括金蘭（薄鹽醬油、陳年醬油、甘醇醬油等46項）、萬家香（陳年醬油純釀造、金牌醬油等23項）、味全（特製醬油露、甲等醬油等18項）、味王（XO巧之饌醬油、醇釀醬油等22項）、統萬（統一甲等醬油、龜甲萬鮮美露、統一四季醬油等32項）。果汁合格名單中，包括黑松、味全、統一、可果美、光泉、久津、維大力、美利果、愛之味等21家過關。
單氯丙二醇:
醬油的製造過程為藉由微生物將黃豆進行發酵，以便將黃豆內的蛋白質以及其他小分子化合物進行降解及轉化，其製作過程費時，約需四至六個月。因此，為了快速製成醬油，有些業者會使用鹽酸去水解黃豆，而在酸水解的過程中可能產生致癌物單氯丙二醇，目前在動物實驗中被發現長期暴露下可誘導小鼠引發腫瘤，因此在西元2002被WHO認定為人體可能致癌物質而被限制攝取量。
相關法規：
根據食品衛生管理法第十七條所訂立的醬油類單氯丙二醇衛生標準，醬油類中單氯丙二醇安全容許量是0.4ppm，若產品檢出過量殘留可依食品衛生管理法第十五條:食品器具、食品容器、食品包裝或食品用洗潔劑有下列情形之一者，不得製造、販賣、輸入、輸出或使用：一 有毒者；二 易生不良化學作用者；三 其他足以危害健康者應予以退運或銷毀。
評論與建議：
由於近期的食安事件頻傳，對於食品添加物或有害物質的抽檢規格有明顯提高的趨勢，此有助於捍衛民眾食品安全的權利，但相對的也應藉此建立具公信力的食安知識來源，像是學術單位等具專業判斷能力之第三機構，藉此避免民眾對於政府檢驗機構之疑慮。
新聞網址：http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/finance/20131129/35471669/
SHARE