臺大開放式課程 ─ 食品營養與安全概論 生化科技系 蕭寧馨教授
因應近年國人對食物營養與安全性的重視，消費者意志抬頭，為了維護個人飲食權益，國民需要充實自己的營養與食品安全知識。臺灣大學生化科技系蕭寧馨教授規畫了一系列「食品營養與安全概論」課程，共有十一個單元，授課影音檔發布於臺大開放式課程網，歡迎大家前往觀看！
- 網站：點此前往
- 課程概述：
「自覺」－自覺飲食內容與問題。認識攝取量及個人需求，學習記錄飲食與評估，應用正確的知識管理自我飲食。
「判斷」－充實知識，學習以科學實證為原則，判斷食品營養資訊的正確性。
「體驗」－動手實作的「健康蔬果汁設計」活動，體驗食物製備流程，讓知識結合生活。
- 課程目標：
1. 認識食物與營養對人類健康和福祉的影響
2. 培養獨立思考與分辨營養和食品安全迷思的能力
3. 以蔬果汁製備實習親自體驗食材的性質
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