康健查5大麵包店 甜圈、司康竟含鋁
很多人每天都以麵包當早餐，但我們吃下肚的麵包，恐怕危機四伏，康健雜誌針對五大麵包連鎖店進行「麵包抽查」，從「鈉含量」、「反式脂肪」、「不飽和脂肪」、「鋁含量」四大面向調查，結果發現，吐司麵包鈉含量高，甜甜圈為了讓口感好使用含鋁膨鬆劑，還有麵包太油，都可能增加罹患心血管疾病與失智症的風險。
可能含鋁之食品
常見之含鋁添加物可用作膨脹劑、固化劑和穩定劑等，目的是使食品有較佳的口感。製造過程需膨鬆或脫水處理的油條、鬆餅和海蜇皮，都是已知可能含鋁之食品。
食用含鋁添加物的隱憂
根據國際期刊「細胞生物與毒素 (Cell Biology and Toxicity)」最新發表的文獻指出攝食過量的鋁可能會導致貧血、骨軟化症、肝功能障礙和神經系統疾病。
相關法令規定
世界衛生組織 (WHO)食品添加物專家委員會 (JECFA)，於2011年規定鋁的容許攝取量為每人每週每公斤2毫克，舉例來說，一名65公斤成人一週只能容許攝取130毫克的鋁。而台灣目前尚未對食品含鋁量訂出標準。
評論與建議
我國尚未對含鋁之食品添加物制定相關法規，儘管衛生福利部食品藥物管理署已於2012年辦理「國人由膳食攝入鋁之暴露風險調查計畫」，研議含鋁食品添加物使用標準。但目前仍無相關法規制定，希望食品藥物管理署能早日擬定食品添加物之鋁含量標準，結束當前無法可管的情況。
希望主管機關未來應督促相關業者在包裝上明確標示鋁含量的多寡，讓消費者於購買時參考，讓消費者可評估其每日鋁攝取量是否過高。
此外建議消費者應了解可能含鋁之食品種類，在法令未制定的情況下能避免攝食過多的鋁，防止相關疾病產
生。
資料來源:TVBS新聞台 20131002
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