加鹼「速成」燒仙草外觀深黑 恐傷腸胃
市售化學燒仙草碰到試紙馬上變成藍紫色，證實裡面含鹼，參鹼粉的化學燒仙草只要1小時就可速成，顏色超級黑，味道苦甘略澀。除了外觀和味道可以辨別真假，冷卻後也可以晃動作測試，天然燒仙草冷卻後還是水水的，但加了鹼粉的燒仙草卻快速凝固結凍，質地較硬。
可能含鹼粉之食品
鹼粉主要的功能為使食品快速凝固及擁有較佳的口感，因此常見可能含鹼粉的食品有油麵、鹼粽、發泡魷魚、粉粿和燒仙草等。
食用含鹼食品的隱憂
曾出版《為身體找對食物》一書的知名醫生何一成表示:「消化器官主要為黏膜組織，食用過多的鹼粉，可能造成口腔潰瘍，和腸胃道消化問題。」
已故的知名毒物權威林杰樑醫師也曾表示:「業者加入鹼粉來製造仙草，可能會導致食用者發生消化不良的情況。」
相關法令規定
食用級鹼粉，多以碳酸鈉(Na2CO3)製成。根據行政院衛生署「食品添加物使用範圍及用量標準」第(七)類 品質改良用、釀造用及食品製造用劑規定，碳酸鈉可於各類食品中視為實際需要適量使用，但限於食品製造或加工必須時使用。
評論與建議
食用級鹼粉為合法的食品添加物，但衛生福利部食品藥物管理署並無強制規範添加量之多寡，因此有不肖業者為了節省成本而使用鹼粉來加工食品。
除了希望相關食品業者應避免使用鹼粉來製作產品，消費者本身也要多認識可能含鹼粉之食品，避免食入過多含鹼成分而危害健康。主管機關更要善盡督促之責，防止合法的食品添加物被不肖業者用於不法用途。
資料來源:中天新聞台 20131003
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