薑母鴨沒”薑” 速成版靠一瓢香精
新聞摘要：
目前市面上，充斥很多食用級的香精，連薑母鴨都可以用香精煮出來，在化工行就買的到「薑母香精」，一小瓢就可以省下大火爆香薑片的工序，而且實際自製這種「香精薑母鴨」，正常版的薑母鴨，也少不了米酒提味，再繼續燉煮30分鐘，但現在還有所謂的「速成版」薑母鴨，據傳不少薑母鴨業者，為了節省「用薑」成本，把薑母香精當作萬用法寶，因為一小瓢，就能改變湯頭味道。從看外觀，到聞味道，兩者差異結果已經讓人心驚驚，更別說要「吃」看看。
「香精薑母鴨」巧妙騙過民眾味蕾，以假亂真程度，不可思議，只是市售「香精」多不勝數，即便是食用等級，也是合法使用，但毒物專家顏宗海也說，一旦吃多，恐怕傷害肝、腎功能。
香精:
香精意指使用人工方式製造，用以模仿天然香料的人工香料，通常用於食品加工或香妝產業。
相關法規：
若使用合法香精，但卻標榜無使用或是天然香精等宣稱，可依食品衛生管理法第二十八條規定，食品、食品添加物、食品用洗潔劑及經中央主管機關公告之食品器具、食品容器或包裝，其標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形：刑法第255條規定：「意圖欺騙他人，而就商品之原產國或品質為虛偽之標記或其他表示者，處一年以下有期徒刑、拘役或一千元以下罰金。
評論與建議：
在食品加工食使用合法香精並無觸及違法，然而許多不肖業者雖使用人工香精，卻宣稱其產品為天然不含人工香精等不實標示，藉此提高產品價格。此舉不僅觸法，更使得香精的使用受到誤解及不接受。
其實香精的使用廣泛，選擇合法使用的香精，並嚴格控制其添加劑量，不僅可增加食品的風味，也能降低產品的價格，食品添加物的使用若透過合理使用，是可以在消費者以及業者的利益上取得平衡。
新聞來源：2013/11/19 TVBS 新聞
新聞網址：http://news.tvbs.com.tw/entry/511207
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