熟食台灣豬，狂犬病 out!!!
前些陣子狂犬病的議題吵得沸沸揚揚，有朋友問我們：會不會因為吃豬肉得狂犬病？
大家請放心ˊˇˋ
狂犬病的傳播方式主要通過咬傷，病毒隨唾液進入傷口而感染,也可通過含病毒的氣溶膠(aerosol)微粒經呼吸道感染,或經器官移植而造成感染。
根據WHO的網站指出：
Ingestion of raw meat or other tissues from animals infected with rabies is not a source of human infection（生肉或組織並非人類感染的途徑）.
其實只要是溫體動物都有機會罹患狂犬病，但多半發生在狗、蝙蝠等動物上，因此只要阻絕野生動物的入侵就能成為有效的第一道防線。
狂犬病毒會導致急性腦炎與周圍神經炎症，罹患狂犬病的生物會有強烈的攻擊性，在行為上也會有很大的變化。從開始發病到死亡通常只有二到三週，農戶在飼養過程的觀察變成了第二道防線。
全犬病毒的潛伏期可以從數天到幾年的時間(平均 30 到 50 天)。豬肉從出生到上市約3個月，確實是有機會讓帶原豬隻離開豬場，但是台灣合法屠宰場都有駐場獸醫為消費者把關，只要神經內臟有異常的屠體都會被淘汰，這便成了第三道防線。
我們還有最後一道防線。此病毒對溫度敏感，加熱 100°C(2分鐘)、60°C(30分鐘)或40°C (2小時)很快就會失去毒性。所以只要熟食豬肉，可能殘留在肉品上的狂犬病病毒就會完全失去作用能力。
結論：
目前台灣各大豬場的防疫關卡嚴謹，在加上農戶與駐場獸醫都用心的為消費者把關，所以只要購買具有合格標章的豬肉再加上正確的烹飪方式，經由食用的方式得到狂犬病的機會可以說是微乎其微。
資料來源：
1. 衛生福利部疾病管制署, 2012 http://www.cdc.gov.tw/professional/list.aspx?&treeid=BEAC9C103DF952C4&nowtreeid=7257783AEBCAA050&page=2
2. 世界衛生組織
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs099/en/
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