小心！ 隱藏在生活中的甜 蜜 殺 手
新聞摘要：
一名正在瘦身的女白領向營養保健師熊苗訴苦，她堅持不吃糖，但體重卻一直沒降下來。熊苗說，很多食物戴著「低糖」或「無糖」的假面具。她提醒人們注意下面這幾種食物，它們都是隱藏在暗處的「甜蜜殺手」。
一、酒類飲料：市面上出售的很多酒類飲料中都含有糖分，比如葡萄酒、啤酒中的果啤。葡萄酒在發酵過程中需要添加糖分以適量提高酒精度，因此，發酵後的葡萄酒中還會殘留著糖分。
二、加工果汁：不管是超市裡的瓶裝果汁，還是飯館裡號稱鮮榨的果汁，大多數都不是百分之百的純果汁。製作時，為了使其口感更好更接近天然果汁，製造者會在裡面添加糖分和大量甜味劑。
三、低脂食品和無脂食品：低脂食品和無脂食品並不等於無糖。這類食品雖然不含或者含有少量脂肪，但是它們的口感很差。為改變口感，生產者會在產品裡加入一定量的糖分。熊苗說，低脂優酪乳大多添加了糖。
四、成品醬料：拌沙拉時使用的沙拉醬，以及吃吐司和薯條時使用的番茄醬等醬料都含有糖分。這些醬料所含的熱量中，有將近50%是來自所含的糖分。
五、無糖食品：所謂無糖食品，只是在生產和加工過程中沒有人工添加糖分，天然糖分依然存在。和無脂食品和低脂食品一樣，為改善口感，無糖食品的製作過程中往往加入了增稠劑等等的添加劑。增稠劑主要由名為糊精的澱粉不完全降解物組成，它和白糖一樣具有高熱量。
甜味劑簡介：
甜味劑為賦予食品甜味之用途，可用以減少糖類的使用，常添加到需要減少熱量的食物中。除了注意熱量的減肥人士外，代糖亦帶給糖尿病患者很大的便利性。常見的甜味劑種類有糖精、甜精、山梨醇、木糖醇、甘露醇等，種類繁多。早期於美國及加拿大曾經被禁止使用，因為於動物實驗上被發現可能導致膀胱癌的發生，後被質疑該實驗所使用的劑量遠高於正常食品添加量，因此，現在又被開放為食品添加之用。台灣則規定糖精與甜精只可使用於瓜子、蜜餞、碳酸飲料、代糖錠劑及粉末中，且添加量有其規範，並限制於某些食品如嬰兒食品被禁止使用。
相關法令規定：
食品衛生管理法施行細則：
第十一條 本法第十七條第一項第三款所定食品添加物之標示，應依下列規定辦理：
二、 屬甜味劑（含化學合成、天然物萃取及糖醇），應同時標示「甜味
劑」及品名或通用名稱。
評論與建議：
雖然甜味劑的使用在台灣有劑量及用途上的限制，但於食品上的超量添加之事件時有所聞，為避免食用過高劑量的甜味劑，除了認清食品內容物中是否有添加甜味劑外，應保持均衡飲食，並確保不會過量食用同一種甜味劑。此外，特殊族群亦應避免食用過量的甜味劑，如孕婦、幼兒以及特殊疾病患者等。有研究指出孕婦食用過多甜味劑可能導致早產，且幼兒易罹患過動症，此類研究雖須更明確證據去驗證，但於疑慮解決前仍應避免食用過量甜味劑。某些特殊疾病患者應徵詢醫護人員對食用甜味劑的意見，如苯丙酮酸尿症病人即應盡量避免食用內含阿斯巴甜的食品，以避免病情惡化。
新聞來源：中時電子報20131013
新聞網址http://news.chinatimes.com/mainland/17180504/112013101300329.html
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