【食療研究室】文章分享 – 人參鬚粥
現代人生活節奏快，長期面對高壓環境，無論是精神上的緊張還是身體上的疲憊，都會對健康產生影響。情緒問題如憂鬱、焦慮和失眠，往往與脾胃功能失調和氣血不足密切相關。當脾胃虛弱，氣血生成不足，便無法支持肝的正常疏泄功能，進而導致情緒的鬱結和心理的不平衡。因此選擇一款食療方來調節身心健康尤為重要，人參鬚粥便是一道疏肝解鬱的養生粥品，適合壓力大、身心疲倦的人群。
人參鬚味甘性溫，歸心、肺、脾經；大棗味甘性溫，歸脾、胃經；小米味甘性涼，歸腎、脾、胃經。這款粥品製作簡單，適合現代人快節奏的生活方式，還是幫助舒緩壓力與平衡情緒的佳品，讓我們一起動手試作看看吧！
材料：
人參鬚3克
大棗5枚
小米50克
冰糖適量
做法：
(1) 將人參鬚和大棗加入500毫升的沸水煎煮20分鐘，取湯汁備用 (約保留300毫升湯汁)。
(2)將湯汁倒入鍋中，補充清水 (使總液體量約為600毫升)，加入小米煮成粥，最後加入冰糖調味。
功效：
健脾益氣、安神抗憂、疏肝解鬱；適合身心疲倦、壓力大者。
參考資料：
《粥療：中老年者益壽、小兒補營養、健胃、防癌、三高患者控制病情都有效！》
作者党毅、陳虎彪
《更多食品健康資訊分享》
食療研究室
https://fo93316.wixsite.com/website
台大食品與生物分子研究中心
http://rcfb.bioagri.ntu.edu.tw/
國家食品安全教育暨研究中心
https://www.ncfser.ntu.edu.tw/
全球健康促進產學聯盟GAAIHP
SHARE